甩面

在河南省，有这样一道美食，它劲道弹牙、具有韧性，它就是南阳的甩面。今天大家不妨和我们的本地屋小编一道，了解一下这道美食~

图片由网友“洞房不败~”提供

甩面的制作诀窍

将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～(500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半)

把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。

上下抹上油，放入盘子里。(担心会粘在一起就多抹点油)

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～这时候锅中可以开火烧水，准备开始甩面了！

面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，甩面可以甩的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。

用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，甩到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下海底捞的师傅是怎么抻的)。一条条反复操作即可。