娥姐粉果

娥姐粉果皮薄透明，里面的馅能看到，吃起来口感也是鲜香爽口，今天让小编介绍介绍娥姐粉果。

娥姐粉果

图片由网友“夢幻少女?”提供

娥姐粉果是广东的传统小吃，皮薄透明，里面的馅能看到，吃起来口感也是鲜香爽口。它的外形是榄核形的，粉果可以隔着水蒸，也可以像水煎包一样煎着吃。在我国明代的时候就有娥姐粉果的记载，也是有几百年的历史了。娥姐粉果这个名字很是奇怪，让人捉摸不透为什么会有这样一个名称呢？咱们先来听个故事。

历史故事

在很久以前，广州的西关是达官显贵聚集的地方。娥姐的身份是官僚家的一名侍女，她长得模样俊俏，人也是聪明伶俐，手也是非常的巧。有一天他的雇主家里要请客，让他做些点心，于是她琢磨了半天开始入手，做一些别人从来没有吃过的点心！她本来人就聪明伶俐，干起活来也从不马虎，她把晒干的米饭磨成了粉，用开水和面当皮，将猪肉还有虾仁、冬菇和竹笋切成末做馅。包好了之后把点心蒸熟，起名为粉果。

客人们吃过米果之后赞不绝口，都夸奖她!就这样慢慢的，这种点心在官僚们之间传开了。最后还传到了民间，但是只知道这个点心的名字，不知道这道点心的做法，也没有品尝过，自己没办法效仿。一个茶馆的老板听说此事后，想到了一个生财之道，他用重金聘请娥姐过来工作，专门就弄这种点心。这个茶馆规模不算大，但是房子内的设计非常干净整洁。

老板在室内装潢了一个玻璃档口，让娥姐在这个玻璃档口里制作点心，慢慢的这个茶馆的生意越来越好，都是奔着娥姐的点心。娥姐本来生的就漂亮，通过玻璃的档口，顾客们能一边看美女，一边吃着美女做的点心。以创始人名字命名。澄面、生粉、猪油、食盐以滚水冲烫，迅速搅匀、搓透，制成果皮；另以枚肉、肥肉、叉烧、虾肉、冬菇、笋肉放入调料，兑高汤，打小芡，制成馅心。以皮包馅猛火蒸之，称蒸粉果；以油炸之，称脆皮炸粉果。体形美观，滋味鲜美，香气浓重，皮滑爽韧，营养丰富。配汤而食，别有风味。

这样的店不火，真是没有天理了，你说谁不愿意来呢？生意好了，娥姐也出了名，后来城里的茶馆都开始模仿这种点心，慢慢的越传越远，娥姐粉果的招牌也打了出去！现在我们吃到的娥姐粉果都是现代改良版，一般是用澄面和生粉做的，馅是用猪肉和叉烧还有冬菇、笋肉、生虾肉、白糖、胡椒粉、精盐、味精、白酒、酱油、耗油等做馅，粉果的馅也是有规格的，一个粉果包馅六钱，看着满满的但是不实诚，形状像是榄核般，捏口的时候没有指痕，晃动有声音。包好的粉果只需要大火五分钟就好了。