苗家三色饭

苗家三色饭是海口市秀英区的一个传统民族美食，具有苗族民族特色的传统节日美食，有着5种颜色，色彩鲜艳，清香可口，用的都是天然的染色料，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统民族美食吧！

苗家三色饭

图片由网友“花凌若别离”提供

苗家三色饭是苗族极具民族特色的美食，一般在农历“三月三”期间制作和食用，是苗家用来招待客人和祭祀祖先的传统节日性食品。

苗家三色饭原为五色饭，分别为红、黄、蓝、黑、白五色，先将山兰糯米分别放入红蓝藤叶、黄姜等五种植物汁液中浸泡，然后用特制独木蒸笼蒸熟即可食用。如今五色饭已改为三色饭，有红、黄、黑三色，色彩鲜艳，清香可口，极具苗族风味色彩。

制作原料

山兰糯米0.5千克、桑叶50克、红蓝藤叶50克、黄姜0.5千克、椰浆2罐、白糖适量、小山棕叶5片。

制作方法

1、枫叶（元宝枫）、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克，浸出黄色。

2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份， 分别放过3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止，将米捞出滤干水分。

3、三种颜色的山兰糯米分别上笼隔水蒸 （米中不再加水），约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中控匀。

4、取小山棕叶1片摆平盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔（三角）形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。