羊肉垫卷子

在甘肃吃羊肉的方式有很多，羊肉垫卷子就是其中之一，羊肉跟面食的结合，口感甚佳，让本地屋的小编给大家介绍下吧！

羊肉垫卷子

图片由网友“老样子”提供

羊肉垫卷子是以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成的属于甘肃河西走廊地区的地方特色小吃，发源于祁连山、焉支山一带，最早起源于甘肃省永昌县的羊羔肉垫面卷。

特点

山丹自古羊多，羊肉的吃法也比较独特。羊肉垫卷子就是其中之一。焖卷子，以羊羔肉为最佳。将肉切成块，等锅热油香后入内爆炒，约八成熟，佐以调料，加适量水焖炖，再将和好的面擀开，抹油加葱花，卷成二指宽的卷子，切成寸段，下锅继续焖炖，待面熟肉烂，即可进食。由于面肉相互渗透，吃面而喷香，食肉而不腻，因而备受人们青睐，每当贵客登门，当地人常常以此招待客。

具体制作方法

材料

葱段一根，姜片（多）一块，料酒少许，白胡椒粒少许，羊排500克，生抽，老抽，发酵面粉 ，葱花

做法

1、将羊肉切块浸泡，之后冷水下锅，开锅后撇去浮沫。

2、加葱姜，料酒及胡椒粒煮一小时。

3、面粉发酵后擀成薄饼，撒上葱花卷起来，切成小块。

4、待羊肉熟后，加入生抽,老抽调味。

5、待汤汁刚刚沒过羊肉一指时，把卷子放在其上，继续中火烹煮七分钟即可。

小提示

1、最好选用小羊排，会比较鲜嫩；

2、建议选用厨邦酱油；

3、吃的时候夹住卷子的头，变成一长根，蘸汤吃，美味极了

4、切记汤汁不能过少，否则会熬干！