三杂面卷子
用莜面、荞面、白面各三分之一的混合发面- 区域：山西大同
- 类型：美食
- 更新：2021-08-03 18:42
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三杂面卷子是一种运用传统的手工工艺所制作的风味美食，它也是地方的特色早点面食之一，流行比较的广泛，其它的制作选料也是十分的丰富，制作而成的美味更是吃起来十分的劲道，味道更是鲜美可口，芳香四溢的气味，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这三杂面卷子的特色之处吧！
三杂面卷子
图片由网友“笑而不语”提供
杂面是一种以绿豆为主料制成的面条，中国民间传统食品。是陕北的特色。 流行比较广泛的主要有两种：牛肉杂面和羊肉杂面。
制作
把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。2.将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止
特色
卷子作为书籍装潢形式流行于六朝到唐五代时期,这从敦煌出土的卷子中可以得到证明。后来，主要是书画保持了卷子的装潢形式，至今仍在使用，只是纸幅较宽而已
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