嘟卷子
营养丰富的特色小吃- 区域:重庆彭水
- 类型:美食
- 更新:2022-02-24 15:48
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嘟卷子是重庆市彭水区的一个特色美食,用的是苕粉为主要原料,在当地是常见的特色小吃,风味独特,味道鲜美,有着丰富的营养成分,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧!
嘟卷子
图片由网友“一缕阳光”提供
都卷子,系重庆市彭水县特产,原采用野生植物“厥根”所产淀粉加工制作而成。
当地人从“厥根”中分离淀粉后制成团,俗称“都巴”。要用的时候将“都巴”用水化开调匀,然后在文火烧烫的锅里涂抹少量菜油,将和水的淀粉在锅里烙制成片状,再卷成条备用。要吃的时候切成数段,放蒸笼里蒸热,然后入碗加入酱油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、葱花等作料,调匀趁热食用。
制作原料
苕粉,花椒,味精,葱子等
制作方法
将蕨粉(蕨根加工)调成糊状烙熟,卷成筒状,蒸后切成短节,加各种佐料,为风味食品。
重庆彭水最新特产
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