蒙古奶酒

蒙古奶酒是蒙古的一大特色的美味饮品，也是深受蒙古人民的青睐，耐久的色清味甘，性温补，也含有较低的酒精度，在蒙古族牧民的蒙古包里都备有大桶的蒙古奶酒，以供日常自用和待客所需，这种奶酒更成为蒙古的一民俗象征，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下奶酒的制作步骤吧！

蒙古奶酒

图片由网友“爱意萧萧”提供

从古代的匈奴、东胡、乌桓、鲜卑到现在的蒙古、柯尔克孜。鄂温克等民族，都非常擅长酿造奶酒

特色

元代蒙古人把马奶酒作为最重要的饮料。元朝宫廷和蒙古诸王都掌握有一批专门酿造马奶酒的人，所制马奶酒除自饮之外，还在举行宴会、款待客人、赏赐臣属和祭祀时使用。

制作

制作方法是：将马乳倾入羊皮袋或其它容器中，不时用木棒搅动，待其发酵变酸，便可饮用。通常色白而浊，味微酿而略有膻气。若搅之7－8日乃至更长时间，则色清而味甜，且无膻昧，谓之“黑马奶”。马奶酒有滋补强身。健胃补肾和治疗肺结核的功能。

工艺

随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，在蒙古宫廷秘方和牧区土法酿造的基础上，采用现代生物工程技术，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。