豆泡烧肉

豆泡烧肉是江西南昌的一个地方特色菜肴，有着丰富的营养，猪肉油而不腻，是当地人喜爱吃的家常菜肴，食材也很普遍，跟着小编的食谱一起做起来吧！

豆泡烧肉

图片由网友“午夜醉酒狗”提供

豆泡，南昌土话叫“豆腐泡子”，豆腐泡子烧肉是一道地道的南昌本地菜。烧到恰到好处的豆泡，软糯适中，很有嚼头。豆泡饱含肉汁，猪肉油而不腻，食之满口留香，不失为一道可口的家乡菜。

制作方法

1.将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；

2.选用炸得稍老一些的豆泡，用水冲洗一下；为了入味，每个豆泡都剪个口子；

3.将肉放入高压锅内，放入料酒、酱油、糖、蒜、干椒；加水，没过肉；

4. 盖高压锅盖，加气压阀，大火煮；气压阀叫，关火；

5.能打开锅盖时，加入豆腐泡和盐，水要没过豆泡，继续加盖加阀煮；气压阀叫，转小火，5分钟后，关火；

6.打开锅盖收汁，待汁浓、肉熟透、豆腐泡变软入味，放葱、放味精，盛出即可。