砂钵狗肉

砂钵狗肉是江西南昌一道著名的菜肴，做法很细致，是冬天进补的佳品，营养价值较高，是当地一些人爱吃的美食，鲜嫩美味，快跟本地屋的小编一起来了解下这个菜肴吧！

砂钵狗肉

图片由网友“淺憶微涼∞”提供

砂钵狗肉是一道以狗肉、姜等为主要食材制作的江西菜。

材料

调料：枸杞子黄酒400毫升，老抽，白糖，盐，味精，胡椒粉。

原料：半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，干辣椒随意（辣点开胃），鲜大蒜叶2根，狗肉香料（八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香）共20克

做法

1、用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放进香料包；狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开；

2、把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火；

3、转小火煮20分钟后，开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖，加入白糖、少量盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。（香料包取出弃之不用）

特点

狗肉和羊肉一样，都是冬季的进补佳品。中医认为狗肉“补气，轻身，兴阳”。三九冬寒里，体质虚弱怕冷的人，尤其是老年人不妨多食狗肉煲之类的菜肴，对身体有好处。砂钵狗肉的肉质酥烂汁浓，香醇味鲜，既可进补，又足口福。