“地豆”炭烧肉

“地豆”炭烧肉是用以炭烧的形式所制作完成的美食，也是宴席中所十分常见的风味佳品，其肉品的选取也是十分的讲究，成品的肉质更为鲜嫩多汁，肥瘦相间，口感细腻爽口，香味更加的十足，且多吃肉质食品更是具有较高的蛋白质的丰富吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这“地豆”炭烧肉的特色之处吧！

“地豆”炭烧肉

图片由网友“旧街古人@”提供

炭烧肉是一种美食，主要材料有猪颈肉、糖、味精、盐、生抽、花生酱等等。

制作

1、五花肉去毛、洗净，备用；

2、取一只净锅，放入葱白、姜片和清水，把收拾干净的五花肉放入其中，置旺火上煮热，见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔，如果没有血水溢出即离火，捞出白肉用凉水淋一下沥干备用；

3、取一只平底大碗，将精盐、白糖、姜丝、葱丝、五香粉、生抽、料酒放入其中调匀，然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用；

4、将腌好的五花肉翻转，在带皮的一面用刀每隔2厘米，深深地拉上数刀，在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉，并用锡纸包好肉块除肉皮的部分，放入烤箱中，高温烤约30分钟即可出箱食用（喜欢甜味的准妈妈可以用白糖沾吃，喜咸的可以沾椒盐食用）。

特色

用木炭烧制，烧得差不多的时候，就拿到市集上边烧边卖，因为烧得皮脆肉嫩，其他镇的人也赶来购买，不到9点钟就可以收摊了。这种风气沿袭到各个城镇，成了一种风味。