郭庄旋饼

郭庄旋饼是一种传统风味的美食菜品，也是一种特色的面食小吃，旋饼的原材料是选用面粉所制作而成的，在加入馅料之后炸制而成，成品厚如指大如盘，色泽呈现金黄色，入口外酥里嫩，油而不腻，清香爽口，越吃越香，回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这旋饼的制作过程吧！

郭庄旋饼

图片由网友“兜里Ё块糖”提供

郭庄旋饼，传统名点，相传起源于明朝初年，由面点师精细加工并烤制而成；外焦里嫩；味香不腻，百吃不厌，易于保存。“郭庄旋饼”，圆形，碗口大小，烧饼一般厚薄。白面包皮焦黄酥脆，荤素饼馅鲜嫩透熟，老幼适口，不仅无一般饼食不易消化的缺点，且有增进食欲的功效。

制作

1、旋饼饼皮需用上等白面和香油，据不同气温掌握软硬；饼馅以鲜肉、香油、甜酱、葱、姜、韭菜、鸡蛋、豆腐等为主要原料，根据荤素不同，分别按比例调配。

2、生旋饼要先放在前灶的鏊子里，把正反两面烙挺实，在放进后灶铛子里烘烤。饼在铛子里由百多块圆形瓦砾（即所谓“百座山”）支撑，随时翻动，随翻随擦油、故烙成后皮焦而不糊，馅嫩而透熟，兼有清香、焦黄，芝麻香的味道。

特点

由面点师精细加工并烤制而成；外焦里嫩；味香不腻，百吃不厌，易于保存。据该县县志和山东武城县志记载，闯王李自成带领义-战南北，路经 故城，食此饼后，连续称赞，扬手一挥言道：可为义军将士随行食用。此后，此饼以闯王食用，改名为旋饼，成为闻名全国的名吃。