故城熏肉

故城熏肉是一种享誉盛名的风味美食，也是一种独具特色的名菜，它的制作工序十分的繁琐，用的原料是选用新鲜的助容颜景观熏制而成，成品的熏肉色泽鲜红，肉质松软，口感劲道，味道鲜美，油而不腻，肥瘦相间，成为一道大众喜爱的美食，且熏肉更是有很多的保健疗效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这熏肉的步骤吧！

故城熏肉

图片由网友“大扎王后@”提供

故城熏肉历史悠久，它以鲜猪牛肉为原材料，加入几十种药材和调味品精心加工而成。做出的熏肉色泽棕红，皮烂肉嫩，表里一致，肥而不腻，瘦不塞牙，味道醇香，具有开胃驱寒、消食保健作用。

特色

熏料的配比，以及顺序关乎到熏的香味，味型，火候决定了熏肉的口感，会不会辣嗓子等，以及熏的时间则是馥郁留香程度。

制作

熏肉分为生熏和熟熏两种，生熏一般都是制作四川的腊肠，直接做好的香肠挂在柴火堆香薰，时间比较久，入味也比较慢，熟熏呢，则是先把肉类卤熟以后，再开始熏制的，这个是熟熏，两种制作的细节和技巧也分别都不同。