张屯熏肉

张屯熏肉是用以熏制的工艺操作所形成的特色美食，也是一道令人垂怜的地方特色风味小吃，其熏肉中含有较高的营养成分，制作的工艺更是简单，成品的肉质更是鲜美无比，入口更是嚼劲十足，口感极其的爽嫩多汁，清香扑鼻，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这张屯熏肉的特色之处吧！

张屯熏肉

图片由网友“犯贱的青春”提供

清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被慈禧太后点为贡品。

制作

张屯熏肉品种有熏鸡、熏鸽子、熏野兔、熏雁腿、熏猪下水，熏牛肉等。煮熟后用白糖经过特殊工艺熏制而成，营养价值高，肉味鲜美。

特色

柴沟堡熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不 仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不 变质。