张家口莜面

张家口莜面是一种粗粮食品，也是一道传统的风味面食小吃，它更是一种减肥的有利的佳品，莜面的营养成分十分的丰富，含有多种蛋白质和丰富的营养，经常吃能促进肠道的消化，对人体新陈代谢也是具有明显的功效，这道美食更是大众所喜爱的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莜面的制作过程吧！

张家口莜面

图片由网友“拥之则安”提供

莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，

特色

莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。

制作

莜面制品形式多种多样，最省力偷懒的，是用一个木制的压榨机，将面团挤压成许多条面条，这叫做“压饸饹”；讲究一点的，用手将莜面团在案板上搓成细细的面条，称之为“莜面鱼鱼”。这种鱼鱼，一般人一次只能用手搓一根，而最能干的主妇能两手同时操作，且一手能搓两三根鱼鱼。