大厂肥牛

大厂肥牛是一道传统的美味名菜，也是独具风味的特色佳肴，肥牛是选用上等的牛肉所制作而成的风味美食，它是刷火锅的必备食材之一，成品的肥牛口感相当的嫩滑，色泽艳丽，外表纹路清晰，味道纯正，入口更是十分的爽口，肥而不腻，回味无穷，下面就本地屋的小编给大家来介绍一下这肥牛的特色吃法吧！

大厂肥牛

图片由网友“贤宝宝”提供

图片由网友“贤宝宝”提供

大厂自古就是皇家牧场，畜牧产业历史悠久，居住在这里回汉民众尤其擅长牛羊饲养、贩运和屠宰加工。1992年，大厂县始制作肥牛产品。大厂肥牛色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润

特点

泽深红，沉积脂肪明显，横切面呈现较明显的大理石花纹，指压后凹陷立即恢复，表面湿润不粘手，煮沸后肉汤透明，口感瘦而不柴。眼肉：色泽鲜红，有光泽，外油层较厚，横切面呈眼状，指压后凹陷立即恢复，表面湿润不粘手，煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面，有香味

风味     

煮沸后肉汤透明，脂肪团聚于表面，有香味，口感弹性足，生食入口即化。里脊：色泽鲜红，有光泽，脂肪呈雪花样沉积，指压后凹陷立即恢复，表面湿润不粘手，煮沸后肉汤透明，口感细嫩。