深泽西河肉糕

深泽西河肉糕是一种传统的美食佳肴，也是一道独特风味的食品，它的制作材料选取十分的精致，制作的工序更是十分的复杂，馅料的风味更是超绝，成品更是油而不腻，口感爽口嫩滑，味道鲜美香醇，这款美食成为群众喜爱的小吃之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这西河肉糕的制作步骤吧！

深泽西河肉糕

图片由网友“涐亦不弃。”提供

相传由清代流传至今。具有色泽红亮，香而不腻，老少皆宜的特点，当地人不就任何佐料可一气吃饱，是宴请宾客必不可少的地方名吃。

制作

它的原料用的是红蓍淀粉，高汤，和各种调料加工而成的，吃起来咸香而不腻。再加上用本地的一种烧饼夹肉糕，就象汉堡包的样子，本地人称之为烧饼裹肉，味美价谦。是一种大众小快餐。

工艺

1、面粉加水、用力搅和，将就三光：面光、手光、盆光，然后放置半个小时带用，叫醒面。肉瓤是烫面，在面粉中加入适量的花椒面和食盐，用油烫制，油温要适中，不可过高，防止将面粉烫糊，第二步是将烫好的面裹进醒好的面季中，翻边推擀，做成圆形，放入特制的烙子上翻烤，燃料用无异味的木炭为好，翻烤时不断擦油增温,熟透即可。

2、这样制作的烧饼，色泽金黄，外脆里嫩，香酥可口。深泽的烧饼裹肉的裹法讲究，肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主，尤以小驴肉和西河肉糕为上品，最为独特。