莲菜

莲菜是一道传统的风味美食，也是一道地方特色的凉菜，它更是莲藕的一种，外形十分的肥大，色泽较为洁白，它是纯天然色彩的蔬菜，且莲菜的口感十分的香甜清脆，味道更是浓郁，用莲藕制作藕粉也是十分的独特，多吃莲菜更有益于蛋白质的摄取，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莲菜的制作工艺吧！

莲菜

图片由网友“怀念·最初”提供

莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。

特征

藕，属于莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

作用

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心、故主补五脏，有消食、止渴、生肌功效