油圪哚

油圪哚是晋城市阳城县的一个传统面食，外交里嫩，配上蘸料，很是爽口美味，深受消费者的喜爱，制作方法也是很简单，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统面食吧！

油圪哚

图片由网友“流行乄天真”提供

油圪哚是一种面食，配上蒜、醋等调好的特制蘸料来吃，外皮酥脆、里面嫩滑爽口，有点吃肉的感觉，非常好吃！做法也很讲究，往往要制作多年的本地人才能拿捏好分寸，现在阳城能做好的人已经不多，街面上也不常见有卖。

制作方法

食材

面粉、苏打、蒜、醋。

制作工序

1、热水晾至大温，一边撒入面粉，一边搅拌。一直搅到面可以用筷子挑起来为止。盖上盖醒四个小时，以保证面中没有干面疙瘩，最好醒到面上有了小气泡，这样炸出来的“油圪垛”虚，口感好。

2、面醒好后，加入适量盐，再搅拌，要和刚才搅拌的方向一致，这样才能使面筋道。用两根筷子把面挑起，迅速转动筷子，将筷子前端的面滑入锅中，炸制微黄即可。