羊肉李圪抓

地道山西人基本都吃过羊肉李圪抓，表皮酥脆，满口留香，一口下去就是幸福的味道。今天，小编也带着大家一起品尝幸福！

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李圪抓

其实李圪抓的全名叫“羊肉李圪抓”，它是山西高平的一道超具特色的风味小吃。它的出现相传是来自一个李姓牧羊人的突发奇想。因为这个牧羊人吃腻了羊肉包子，就想把包子煎一下再吃，但是包子皮厚，口感太差了，于是他就把包子皮沾油抻薄，再放上肉馅，用鏊子煎熟。结果那口感简直比包子好吃百倍，酥脆美味，油而不腻。从此就有了李圪抓这道山西小吃。

名字由来

羊肉李圪抓的味儿很香，看起来像烙饼，吃起来却像包子——里面有馅儿。咬一口，粉白的羊肉，绿色的韭菜和晶莹剔透的粉条便露了出来，几乎与包子馅儿一模一样。再说说这名字。羊肉李圪抓，又称“里”圪抓。“里”圪抓这三个字里，“抓”字是关键。抓要把馅抓进去。“圪”就是晋东南方言中的间词，往往与动词连用，比如：“圪遛”。“里”是“往里”的意思，也就是往鏊里抓。

做法

做羊肉李圪抓时需把面和得很稀，不像做馅饼那样用擀面杖擀皮儿，而是往手上抹油，用手捏出一个兜，装入馅儿，用手“抓”在一起，然后放入抹上有的铁鏊，两面烙即成。