阳城火锅

眼下正是吃火锅的季节，我们都吃过四川火锅、重庆火锅、北京火锅，在山西又一种特殊的火锅——阳城火锅，今天小编就带大家一起了解。

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山西火锅

山西有两种火锅，晋南的新绛火锅，晋东南的阳城火锅，意思差不多。涮肉跟火锅是两码事，火锅是把食材放在生火的锅里煮，这个时节正好。

阳城火锅

阳城人逢喜事请客喜欢用“火锅”，如同摆酒席一样隆重。制作火锅的食材主要有蔬菜、毛头丸、粉条、肉丸、肉类、鸡蛋等等，蔬菜根据时令选择，可以是冬瓜、大白菜、胡萝卜等；毛头丸是自家做的，用粉条、玉米淀粉和葱姜蒜沫搅拌均匀后捏成团，上蒸笼蒸熟。

阳城火锅是铸铁的，中间放碳。外形跟涮羊肉的铜锅有点不一样，敞口，铜涮锅直腹有肚儿。

在火锅底层铺上经过煸炒的蔬菜、一层毛头丸、一层粉条、一层肉丸。最后再加上一层排骨或者是回锅肉、鸡块，再把鸡蛋摆成花型，一个形状美观的火锅准备就绪。把装好的火锅座在火炉上，浇上用骨头熬制的汤，大火烧熟、炖烂，便可以上桌了。一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的火锅，谈着家长里短，其乐融融。