汾西枣糕

汾西枣糕是一种特色的糕点，也是传统的特色美食，它是用新鲜的红枣和面粉经过蒸制之后所制成的食品，成品的枣糕糕体十分的光滑，色泽金黄，口感香甜纯正，来上一口更使人余香流长，且枣糕中富含的营养价值很高，深受当地人们欢迎和喜欢，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这汾西枣糕的特色制作步骤吧！

汾西枣糕

图片由网友“看淡一切╮”提供

其蒸制方法是先将大枣煮成八成熟，随后将三份黄米面和一成新鲜玉米面加水拌成湿粉状，一层面粉、一层大枣放人笼中，随蒸随放。笼内不得断气。面粉、大枣上足后，加盖蒸20分钟即成。其特点为色泽金黄，香甜可口，食之耐饥

食材

软黍米面1500克，红枣500克，玉米面500克，白糖250克。

制作

1.将红枣洗净蒸烂、去核。把两种面粉混匀，加白糖100克，用适量水拌成湿粉状

2.铁笼上火烧热，用双手细搓米粉入笼内，搓一层米粉放一-层红枣(上笼时需有蒸气,没有蒸不熟),搓完后,蒸10分钟下笼。食用时切块上盘加白糖。

3.红枣米糕的制作要领:用手搓入笼中时，用力要匀，不能有小粒。