汾西擦圪斗

汾西擦圪斗是临汾市汾西县的一个民间传统小吃，做法很简单，有着很丰富的营养价值，是当地常见的小吃，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个民间传统小吃吧！

汾西擦圪斗

图片由网友“風のように”提供

汾西擦圪斗又名擦圪斗、抿圪斗，因形如小蝌蚪，而得名。属山西民间小吃，其做法简单，配料随意，食用灵活。 

特点

擦各斗，是山西面食的一种，以红面擦各斗和绿豆面擦各斗居多，将红面加少许白面和至软硬适中，用特制的擦子一下一下擦到大锅中，锅开面熟。再配上各类浇面的卤啊汁啊的，再来一勺辣椒面，吃得满头大汗，好不痛快。

做法

擦圪斗也是用专用的擦子擦下来的，有的地方叫抿圪斗。做擦圪斗的面一般是杂面，擦圪斗的擦子与擦把把儿的擦子外形相似，只是中间铁皮上挖出来的是小圆孔。擦圪斗的做法和擦把把一样，也是把擦子架在锅上，直接把面一条一条擦进锅里。

因为擦子孔是圆的，所以擦下来的面条也是圆咕噜的，因为杂面没精丝，所以煮出来也是一小段一小段的。那时候，吃杂面擦圪斗是对生活的一种调剂，吃腻了玉米面做的擦把把儿，吃碗擦圪斗，无论从形状和口味都有了很大的改观，虽然生活也还是那种生活，但就有了不同的味道。

吃法

用温水、凉水合面均可，用抿床，抿床有圆眼、扁眼多种；选用上等的无化肥、无农药的白面、豆面、粉面、杂面、荞面、玉茭面、高粱面等绿色食品做原料，所配面粉种类多少可根据各自喜爱而定。菜卤档次高低，荤素都行。农家酸菜辣椒也行，肉禽蛋也可；食用且具有干捞、汤喝、凉拌几种。