霍州饸饹面

霍州饸饹面是一种传统制作的面食，也是一道风味的早点之一，深受食客的青睐，它的制作也是十分的独特，工序也是较为繁琐，所选用的材料是上等的面粉经过纯手工的制作之后所煮制而成的美食，成品色黄带光，不糊不断，香脆可口，吃起来更是十分的劲道，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这霍州饸饹面的制作流程吧！

霍州饸饹面

图片由网友“江小鱼”提供

霍州饸饹，比面条粗而劲道，是由一种叫饸饹床子的工具压制而成的特色面食小吃，亦称河漏，可分为干面饸饹和稍子面饸饹两种，二者的做法略有差异。（另外也可凉拌，如直接加入黄瓜丝凉拌。）前者是把压制好的面食放到配好的汤里面煮熟然后捞出来就可以吃了，还可以在里面加麻花、丸子及鸡蛋

制作

霍州特色的饸饹，比面条粗而劲道，是由一种叫饸饹床子的工具压制而成，霍州饸饹，亦称河漏，可分为稍子面饸饹和干面饸饹两种，二者的做法略有差异。

特色

霍州人家家都会做这种面食，在大街上能随地可见卖饸饹的小摊子，稍子，也叫臊子，稍子面饸饹亦称“打卤面”。其形细长，其味香可口。饸饹面要“和”的软硬恰当，揉到火候。稍子主要由猪肉丝片、酥肉、金针菇、炸豆腐、海带丝、粉面等佐料加工调配，做成菜汤状，吃时浇拌