酱卤类

酱卤类是晋中市平遥县的一个特色美食，使用传统工艺制作而成，味道浓郁，色泽红润，制作工艺很精致，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

酱卤类

图片由网友“温情”提供

以猪的头、蹄、内脏为原料，经传统工艺结合现代科学技术精制而成，产品香味浓郁，色泽诱人，是人们喜爱的肉制品。

山西酱猪肉所属一款美食，主要原料有五香味主料：猪肋条肉（五花肉）(2500克)猪蹄(500克) 调料：桂皮(5克) 花椒(3克) 八角(8克)盐(30克) 等，这道菜非常美味。

制作方法

1. 将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净；

2. 放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；

3. 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；

4. 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；

5. 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。