平遥过油肉
是晋中市平遥县的一个传统美食- 区域：山西晋中
- 类型：美食
- 更新：2021-07-25 12:12
- 网友“百里卖麦秸”分享
平遥过油肉是晋中市平遥县的一个传统美食，是很多家庭都会制作的美食，用料很精致，深受广大群众的喜爱，制作方式也很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统美食吧！
平遥过油肉
图片由网友“百里卖麦秸”提供
平遥过油肉是一道中国民间传统家庭美食，由瘦猪肉、水发木耳、鸡蛋、淀粉、葱、蒜、酱油、食盐、味精、香油烹饪而成。
制作方法
1、将瘦猪肉切成薄片，鸡蛋一个打开,加淀粉，搅拌成糊状加肉片，加盐适量，上浆；
2、锅内加适量的油，等六成热时放入上好浆的肉片，迅速搅散(本来应该是多加点油把肉片下入锅里炸，才是真正的过油肉，我考虑到家里用那么多油，捞出肉后剩下的油不好处理，就擅自改了一下，不过做出来的效果也很不错的；
3、肉变色后加入酱油，加葱蒜，加水发木耳，翻炒几下，加少许盐、味精、勾簿芡，加少许香油，美味可口的过油肉出锅了
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