扒鸡茸发菜

扒鸡茸发菜是一道传统的美味名菜，它更是大众喜爱的蔬菜食品之一，它的制作工序也是十分的简单，食材更是单一，制成的美食更是色香味俱全，且成品的色泽更是十分的黝黑，气味也是芳香，多吃发菜更有益于身体的健康，更有延年益寿的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这扒鸡茸发菜的制作步骤吧！

扒鸡茸发菜

图片由网友“骑趴@！”提供

别名发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的一种藻类，广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。发菜现为国家一级重点保护野生植物

制作

1、将发莱用温水泡发、清洗整理干净。鸡脯肉制成茸状，加蛋清、淀粉和精盐、味素调成糊。净发菜拖鸡茸糊下入热水锅氽熟捞出，码在盘内。

2、勺内放底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加精盐、味素等烧开，捞出葱、姜丝，撇去浮沫，用淀粉勾成芡汁，点香油浇在主料上即成。

风味

此菜具有质地软嫩滑爽，口味清香鲜咸．色泽黑白相同等特点。