甜沫子粥

甜沫子粥是内蒙古乡间的农家饭食，它是通过将食材进行炖煮的方法制作而成。香甜可口营养价值高，是修身养性的佳品。

甜沫子粥

图片由网友“白发悲花落”提供

简介

用一碗小米，多半碗干饭（不开花）再加黄豆一把，用手注水磨好，变成沫子，再把水烧开，放入沫子，调的不稀不稠，煮沸即可食用。这种粥，不但香甜可口，且营养丰富，因小米和黄豆均富有蛋白，且多糖分，便于消化吸收，故为养生之佳品。

原料

小米

是一年生草本植物，属禾本科。它性喜温暖，适应性强。农谚"只有青山干死竹，未见地里旱死粟"，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在中国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。

黄豆

栽培大豆学名为Giycinemax(L)Merrill，别名：黄豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。中国是黄豆的故乡，其种植历史约有4000多年。古籍里所说五谷中的"菽"，就是指黄豆。黄豆最初当作祭礼的供品，后来才成为粮食。秦汉以后才改称为"豆"字。由三国故事中曹植所赋的"七步诗"(煮豆燃豆箕，豆在釜中泣；本是同根生，相煎何太急。)可知，黄豆已是相当普遍的食品。黄豆的祖先是野生大豆，如山黄豆、山黑豆等，据6世纪的《名医别录》一书所述，"大豆始于泰山平泽。"经过数千年的培育，大豆已有上百个品种，较著名的有东北的"黄金珠"，色泽金黄，油光闪亮，"天鹅蛋"，粒大而圆；"保定青皮豆"；"尉氏青豆"等。

米饭

是五谷之首，是中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。米饭更是人们日常饮米饭经过与其他食物的调配，几乎可以供给全身所需营养。