全素席

全素席是包头市九原区的一个传统素食菜肴，起源于清朝年间，用的都是新鲜的蔬菜，有着丰富的营养成分，对于人体健康也有着很丰富的功效作用，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统素食菜肴吧！

全素席

图片由网友“行尸走肥肉”提供

我国历来以素食为主，原与佛家素食无关,〈庄子〉就记有"蔬食而邀游,泛若不系之舟"。后来汉佛家接过素食之优良传统,由民族化加以宗教化。老包头只有传统佳肴三个盘时,全素席则就成了包头的名菜佳肴。全素席的名师是妙法寺住持隆妙。隆妙生于咸丰十年(公元1860年),直到他1921年去世之前还在为包头西摊大财主邹耀臣的父亲过70大寿操办全素席。

制作方法

素菜以豆制品新鲜蔬菜为主料,佐以冬笋、蘑菇、木耳、黄花等,烹制出色、香、味、形并以荤菜的素菜。还备有自制的素用黄米粥、补脾强肾的药汁、冰糖、红枣、元肉、葡萄干汁，发醇酿成。一餐全素席，清心爽口，吃后使人俗念顿消，产生一种游三江泛五湖的感觉。