栗子黄焖鸡

栗子黄焖鸡是用鲜美的栗子和优质的鸡肉所制作而成的，制作的步骤也是十分的简单易学，烹制的美味更是十分的清香，味道香醇，肉质也是十分的酥烂，栗子的口感更是十分的软糯香甜，来上一口更是令人回味悠长，唇齿留香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这栗子黄焖鸡的特色风味和制作吧！

栗子黄焖鸡

图片由网友“三好骚年”提供

属于江浙菜，色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美，也常见于江浙宴席。

食材

淀粉(蚕豆)(3克)调料：猪油（炼制）(50克) 白砂糖(10克) 小葱(15克) 姜(5克) 黄酒(15克) 香油(15克) 酱油(40克)，童子鸡(500克) 栗子（鲜）(250克)

制作

1.将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用；

2. 嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块；

3. 炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制；

4. 烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖；

5. 待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面；

6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中；

7. 将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。