棒棒鸡

棒棒鸡是独具地方风味的佳品名菜，也是凉菜中十分可口的美食之一，汤料更为充足，制作的技术也是十分的独特，成色十分的清香，咸甜适中，口感无比的浓稠，且来上一口更加的令人垂怜无比，更是令人唇齿留香，营养十分的充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这棒棒鸡的特色鲜香之处吧！

棒棒鸡

图片由网友“脏话满嘴”提供

敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力

制作

煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩

风味

棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。