珠河扒肘子

珠河扒肘子是一种传统风味的美食，也是一种特色的地方特色名菜，选用的食材是用新鲜的猪肘子为原材料所制作而成的，工艺也是十分的独特，成色的食品色泽鲜艳，肉质酥烂软绵，口感浓郁香醇，甜而不腻，多吃还能补充胶原蛋白，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这珠河扒肘子的特色风味吧！

珠河扒肘子

图片由网友“安若初.”提供

起初只是在逢年过节时将肘子炖熟，剃骨切成片，撤上些盐、酱油等。到了1979年随着人们生活水平的不断提高，吃肘子的次数也不断增多，配料的种类也不断增多，逐渐演化成了如今的肘子。1985年任家开饭店，扒肘子又做为一道菜摆上了餐桌，由于味美，吃的人日渐增多，逐渐流传开来

原料

生肘子2千克、酱油1千克、醋300克、盐2克、大料10克、花椒10克、白糖1千克、味精5克、料酒1汤匙、水3千克

制作

将肘子浸泡、洗净、改刀后与配料一起下锅，让肘子全部浸在汤中，将汤烧开，而后文火煮2小时左右，待肘子肉色呈酱紫色，肉烂即要离骨时出锅、装盘、浇上原汤，撤上香菜、葱、姜、蒜少许即可食用。整道菜俱色香味美于一体，酱紫色加青绿色点辍，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不丝。