方正珠河扒肘子

方正珠河扒肘子是地方的特色美食，具有独特的风味，肘子是富含多种营养和蛋白质成分的美食，所含有的胶原蛋白也是十分的丰富，且肘子的肥瘦相间，外皮更是入口即化，口感软糯，味道鲜美可口，来上一口更是唇齿留香，回味无穷，深得食客的喜欢，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这方正珠河扒肘子的特色制作步骤吧！

方正珠河扒肘子

图片由网友“歪腻~”提供

起初只是在逢年过节时将肘子炖熟，剔骨切成片，撤上些盐、酱油等。到了1979年随着人们生活水平的不断提高，吃肘子的次数也不断增多，配料的种类也不断增多，逐渐演化成了今天的肘子。

制作

1、取生肘子2千克、酱油1千克、醋300克、盐2克、大料10克、花椒10克、白糖1千克、味精5克、料酒1汤匙、水3千克，将肘子浸泡、洗净、改刀后与配料一起下锅，

2、待肘子肉色呈酱紫色，肉烂即要离骨时出锅、装盘、浇上原汤，撤上香菜、葱、姜、蒜少许即可食用。整道菜俱色香味美于一体，酱紫色加青绿色点辍，肥肉肥而不腻