椒盐肘子

椒盐肘子是一道十分鲜美可口的美味食品，也是地方群众所喜爱的风味之一，其肘子的制作更是十分的富有营养，选取的制作食材更是十分的鲜美，成品的口味更是十分的鲜美，入口更是十分的丝滑嫩爽，味道更是极其的嫩爽多汁，肉质更是肥瘦相间，且营养的价值更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这椒盐肘子的特色之处吧！

椒盐肘子

图片由网友“分手闹剧”提供

椒盐肘子是一道菜品，主要食材是猪肘，配料是榨菜、鸡蛋、淀粉(玉米)等，调料有花生油、花椒粉等，本菜品主要是将食材放入锅中炸制而成。

制作

1.选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5厘米见方的块；

2.用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15厘米的圆形；

3.将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁；

4.兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳；

5.然后下油锅（油温掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形素猪肉；

6.素肘子切成2厘米见方的块；

7.鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；

8.葱白切成5厘米长的段，再切成开花葱；

9.精盐炒香加花椒粉成椒盐；

10.甜酱加糖、香油等调成味碟；

11.炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。