洋河酒酿造技艺

洋河酒酿造技艺是宿迁市泗阳县的一个特色传统酿酒技艺，起源于唐朝年间，有着悠久的历史，酿造技艺很独特，具有独特的地域风格，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统酿酒技艺吧！

洋河酒酿造技艺

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洋河酒酿造技艺始于唐代，发展于明、清，尚可考证的历史已有四百多年，是中国传统的老牌八大名酒之一。主要分布在江苏省宿迁市洋河镇，地处全球北纬33度黄金酿酒带，坐落在世界三大名酒湿地产区之一的洪泽湖大湿地上，江苏省宿迁市的宿城、宿豫、泗洪三县区交汇处，面临徐淮公路，背靠京杭运河，交通畅达，酒业兴旺，市场繁荣。拥有“三河两湖一湿地”的生态水系，自然生态良好，水源优质，土壤独特，是不可复制的白酒酿造产区，极宜酿酒。

制作工艺

数百年来，洋河酒酿造技艺独特，在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。制曲工艺以小麦、大麦、豌豆为原料，按一定比例，人工踩制，曲房内自然接种，发酵顶火温度约为60-63℃，并经过约60天的发酵和4-6个月的长期储存，方可使用。酿酒工艺以高粱为主要原料，稻壳为辅料，中高温曲为糖化、发酵剂和生香剂，老窖固态发酵、低温入池、缓慢发酵、续叉配料、清蒸混吊、分层蒸馏、量质接酒、分等贮存、陶坛长期陈化老熟、精心勾调等传统工艺和现代科技完美结合、精制而成。

特点

洋河酒酿造技艺是传统酿酒技艺，根据特有的地理环境和自然资源创造的，具有不可替代性和不可复制性。该酒属著名地方特产，其酿制材料均取自本地而非所不能替代，具有丰厚的地域资源和浓郁的地域优势，其酿造工艺精湛，因流传数百年而形成了独特的地域风格，具有广泛的民间基础的市场消费前景。