蟹渣酱

蟹渣酱是连云港市海州区的一个特色酱料，用的当地的小杂蟹为原料，是餐桌上很好的小菜和调味品，味道鲜美，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色酱料吧！

蟹渣酱

图片由网友“南国旧梦”提供

蟹渣酱是用海蟹做的，一般为小杂蟹，是餐桌上绝好的小菜和调味品。蟹酱和鱼露、虾酱一样，是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。

特点

红黄色，具有蟹酱固有气味，无异味。

营养价值

中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

制作方法

将小杂蟹洗净捣碎后，加入适量的盐和酒，装入罐内封口发酵。可以直接食用，也可以加以葱花、油、盐炸汤，然后调以辣椒食用，这样既有蟹的风味，又无吃蟹的繁琐。