酱排骨
具有嫩、鲜、香等特点- 区域：四川雅安
- 类型：美食
- 更新：2022-03-26 12:28
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酱排骨是广为大众所喜爱的一道佳品美食，也是十分可口的美味佳品，其酱汁排骨的制作过程也是十分的简单，食材和调味料更加的丰富，成色更加的透亮，肉质更加的丰厚，入口细致无比，且多吃更是具有一定的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酱排骨的特色之处吧！
酱排骨
图片由网友“↘▂_倥絔”提供
酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等
制作
加水和老汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐。盖上锅盖用小火烧煮1.5个小时左右，改用文火焖10～20分钟，待汤变浓时即退火出锅摊于大盘中，放在通风处凉却。
特色
肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。口味带有甜味，如果不喜欢菜式太甜的话冰糖可不加直接收汁即可
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