天津红钟酱油

酱油是中国人厨房必不可少的调味品，今天就为大家介绍一款我们天津老字号的红钟牌酱油，一定能勾起很多老天津的记忆！一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

图片由网友“念念念ㄟ你”提供

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红钟酱油起源

红钟牌酱油的始创人叫李惠南。1919年他东渡日本留学，就读于东京高等工业学校应用化学 系，他认为日本利用现代化学方法制造酱油颇为可取，遂致力于此项研究。1927年，他在天津北营门西大街办起了“宏中酱油厂”，后又扩建为“宏中酱油股份有限公司”，产品定名为 “宏钟”牌酱油。红钟酱油创始于20世纪20年代末，采用中国传统酱油发酵工艺，结合日本当时的酱油酿造技术，创造出独特的固稀结合发酵工艺。1927年，中国现代调味产业元年，华侨富商李惠南先生首创全国酱油厂，取名“红钟”(即利民前身)，红钟酱油品质精良、味鲜色浓，为当时中国上流社会尊贵独享。

红钟酱油特点

成品红钟牌酱油色泽红褐，质地清澈，香味醇厚，味道鲜美，久存不变质。这种酱油中的无 盐固态物、氨基酸、糖分、食盐、全氮、总酸及比重等理化指标均达到或超过国际先进水平。 在发酵期间，各种微生物的作用生成多种人体必需的氨基酸和有机酸、醇、酯，并产生自然色素和特有的风味。