蛋灌麦饼

蛋灌麦饼是用粗粮面粉为主要的食材所制作而成的面饼，它的营养价值较高，风味更是独特，油而不腻，馅料十足，口感十分的丝滑爽口，且这道美味的食品更成为大众所喜爱的早点之一，来上一口更令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蛋灌麦饼的特色口味吧！

蛋灌麦饼

图片由网友“残留旳余温”提供

本来，猪肉麦饼就已经鲜香异常，加进鸡蛋，既增营养，也更加鲜美可口了。吃法类似西餐，要用三只筷子，很是松脆芳香。其它品种还有很多，猪肉麦饼、冷饭麦饼、土豆麦饼、霉菜干麦饼、白菜麦饼、豆沙麦饼、红糖麦饼、白糖麦饼、等等。

特色

为临海特色小吃之一，做法是在猪肉麦饼烙熟时在麦饼边沿取一小孔，倒入鸡蛋计，使之均匀地遍布整个麦饼内，再一起烙贴，直至烙熟为止，然后食用。放进鸡蛋，只是麦饼中多了一个品种。

做法

1.将肉切成末，放入酱油、味精、料酒拌匀。葱除去葱白，切成葱花。把鸡蛋磕入碗内搅匀。

2.面粉内加入精盐、水和成面团，摘成50个剂子，每只捏成窝形，放入葱花10克、肉末25克，再放上葱花10克，收口捏拢，用手轻轻压平，用擀面杖擀成直径10厘米、厚0.6厘米的薄饼。

3.平底圆锅置小火上，抹入熟猪油45克，放入饼坯，视火候反复翻动，待麦饼烙到八成熟时，在饼边开4厘米小口，用筷子插入饼内将饼的两层分离。再将搅好的鸡蛋一个个徐徐注入，反复翻动麦饼煎熟，两面涂上5克猪油即成。