肉丸糊麦饼

肉丸糊麦饼以肉和面粉为原料,制作的肉饼,口感鲜香,外酥里嫩,今天我们来介绍介绍这道肉丸糊麦饼

肉丸糊麦饼

图片由网友“死膈应你”提供

肉丸糊麦饼在浙江天台县传统的特色小吃，当地最有代表性的粉食类小吃，它以麦粉和精肉为主料，辅以多种佐料制成。状若圆盘，直径20厘米，厚约3毫米，淡黄色，外面松软，里面香嫩，味道美极了。

一般来说，用什么副食做馅就叫什么麦饼，如豆腐麦饼、洋芋麦饼、腌菜麦饼、菜干麦饼等等。肉丸糊麦饼当然就是以打糊的肉作馅的麦饼了。

肉丸糊麦饼端上桌，吃法也别具一格。不要用手拿着吃，而要用三只筷子撕着吃，类似西餐。左手拿一支筷压住饼，右手用一双筷撕饼。这里面也有故事呢。天台立县之初，正是三国鼎立之时，战祸迭起，百姓遭殃。于是他们在吃麦饼时用上三只筷，意思是饼象征着完整的河山，三只筷子为三国，谴责魏、蜀、吴分裂国家，以泄心中郁愤。

历史故事

它有一个有趣的来历：相传很早以前，有对老夫妻刚给儿子谈了一门亲事，不想女方家里的人突然登门来摸家底，家中没备好菜，临时买，路又太远，两老急得团团转，只得把仅存的一碗肉丸打糊，加上佐料，做了几个饼，心里还生怕对方不满意。谁料客人吃得津津有味，啧啧称奇，还要求他们传授做法呢。从此，肉丸糊麦饼就在天台民间流传开来，经过后不断改进，成了今天的粉食珍品。