上汤螺蛳
上汤螺蛳是浙江台州的一道时令美食- 区域：浙江台州
- 类型：美食
- 更新：2020-11-25 09:40
- 网友“长歌当哭”分享
浙江河流纵横，是闻名的鱼米之乡，今天让小编来介绍介绍浙江人的美食上汤螺蛳
上汤螺蛳
图片由网友“长歌当哭”提供
材料：螺蛳1斤、瓶装小野椒、剁椒、蒜头生姜若干
做法
1. 主要原料集合。（螺蛳提前浸泡在淘米水中，滴入几滴麻油，充分吐泥沙之后冲洗干净备用）
2. 新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味
3. 将笋，火腿肉切丝，咸肉切薄片
4. 锅中倒入适量食用油，取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻
5. 加一点点料酒去腥
6. 之后将螺蛳盛出备用
7. 另起油锅，爆香姜丝，葱段，蒜片
8. 加入咸肉翻炒出油，之后加入笋丝继续翻炒
9. 加入一碗高汤，大火煮沸
10. 之后加入火腿丝，中小火慢煮3分钟，最后加入炒过的螺蛳，继续焖煮3——5分钟，出锅前加入少量的盐调味即可
浙江台州最新特产
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