羊脚蹄

羊脚蹄并不是以羊脚作为原料的美食,今天让小编给大家介绍介绍这个酥脆口可,外形小巧迷你的羊脚蹄

羊脚蹄

图片由网友“远妄”提供

羊脚蹄为临海传统特色小吃之一，形状酷似羊脚蹄，据说羊脚蹄这味小吃的诞生和台州府城（也就是现在的临海市）有关。可它不是真正的羊脚做的，是一种面食，不过确与羊脚比较相象。把发酵过的甜面粉做成四周圆、底面平、上面分成四瓣的羊蹄形状，面上撒上芝麻，烘干烤成，香甜松脆，清香可口。羊脚蹄、马脚酥、苔饼都是临海土产糕点，且都有百年以上历史。羊脚蹄是把发过酵的甜面粉做成四周圆、底面平、上面分成四瓣的羊蹄形状，面上撒上芝麻，烘干烤成。香甜松脆，经济实惠，解放初，每只一分钱，买上十只，不过一毛，却捧回一大包，既可解馋，也可在走亲戚或探望病人时送送。如今，市面上匿迹了，大概是讲经济效益的今天，因利润太薄的缘故。

起源

相传唐尉迟缭在修建台州府城时，城墙屡建屡塌，不知不觉中已近元宵，一日天降大雪，满山皆白，这时只见一头麋鹿从北固山下只冲山上而去，至山脊，停立稍倾，转身沿山脊疾奔而去，消失在山林之中。尉迟缭听闻大感惊奇，感似上天帮助，遂命士兵沿鹿足迹造城，不日，城竟成。尉迟缭感慨道：“此乃仙鹿也”，祭祀时由于冰雪消融，足印渐消，尉迟缭急命人用面粉拓下蹄印，焚香叩拜。传至今日，鹿脚蹄变成了羊脚蹄，成了台州府城的一道风味小吃。

马蹄酥与“马蹄”形状相去甚远，不知为何偏偏称之为“马蹄酥”。它是一块如同月饼大小的饼子，只是饼上有一圈凸出的斜波浪纹，用油酥制成，吃起来酥松香甜。即使受潮，却别有一番风味，入口即化。制作马蹄酥有专门供烘烤的炉子，还需有传统工艺。临城最有名的是在紫阳街与德清巷交接之处的张氏马蹄酥店。如今，市面上也不多见了。

苔饼也是用甜面粉、油酥制作，包进海苔粉，压扁烘烤而成，饼面上戳有一个个小洞洞，大概是为了美观。苔饼松软香甜，入口而化，也是临海传统糕点之一。