蟹粉西兰花
是台州临海市的一个传统特色菜肴- 区域:浙江台州
- 类型:美食
- 更新:2021-09-07 11:27
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蟹粉西兰花是台州临海市的一个传统特色菜肴,味道鲜美,主要用的是螃蟹,烹饪方法也是很有特色,深受食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特色菜肴吧!
蟹粉西兰花
图片由网友“眼前荒芜”提供
蟹粉西兰花是一道传统的特色名菜,属于浙江菜,主料是螃蟹、西兰花,口味是鲜咸,工艺是炒。
制作方法
原料
大个螃蟹两只,西兰花400克,姜末2茶匙,盐、绍酒各适量,糖、胡椒粉各少许,鸡粉半茶匙,水150克,水淀粉2汤匙。
制作工艺
1、把螃蟹洗净,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。
2、把西兰花洗净,掰成一朵一朵的,沥干水分;炒锅里倒入3汤匙油,烧热后爆炒西兰花,烹入绍酒,加入适量盐和少许糖,装盘待用。
3、炒锅放入2汤匙油,烧热后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入绍酒,加入盐、糖、姜末、鸡粉和水,用水淀粉勾芡,炒匀后倒在西兰花上即可。
4、下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
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