兰花豆

兰花豆是用以独特的制作工艺所完成的美食，也是休闲的零食小吃，兰花豆的是用油炸的形式所完成的美味佳品，其豆制的品质更为优越，成品的色泽更为饱满，口感酥脆清香，甘甜可口，来上一口更加的令人回味，也是具有唇齿留香的感觉，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这兰花豆的特色所在吧！

兰花豆

图片由网友“借我一抹笑”提供

是中国传统的小吃，以新蚕豆为主料、漂洗沥水后油炸制作的小吃。

制作

1、选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；

2、放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀；

3、用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可；

4、沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；

5、防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。

营养

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。