酒香螺

酒香螺是舟山市溗泗县的一个特色菜肴，肉质细腻，酒香浓郁，味道鲜美，用的是当地新鲜的田螺，深受食客的喜爱，制作方法也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

酒香螺

图片由网友“旧人不覆”提供

酒香螺是舟山市的一个特色菜肴，酒香味醇，螺肉鲜嫩，风味独特。

原料

田螺300克，荷叶20克，黄酒50克，盐20克，姜25克，冰糖25克，花椒5克，香油3克。

制作方法

1．将田螺饿养3天，去其泥味，用水洗净，将螺壳砸破，取出肉，用精盐搓去螺头粘液，洗净黑膜，待用。

2．锅中放入清水0.75千克，放入盐、姜丝、冰糖，煮沸片刻，离火放置2～3 小时。

3．冷却后，把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内，加盖荷叶1张，用酒坛泥密封。

4．48 小时后，掀起坛盖，取出螺肉，用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当，沥干。

5．再放入盘中，加麻油少许调拌，即可上桌食用。