鼎和园香干

鼎和园香干是一种享誉盛名的美味食品，它是选用上等的大豆为主要的食材所精美制作而成，香干的工艺更是十分的独特，用料也是丰富，成品的香干风味独特，口感爽滑幽香，味道更是十分的鲜美，且香干多吃更是对人体有益的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鼎和园香干的风味吧！

鼎和园香干

图片由网友“粗鲁小姐”提供

鼎和园香干是东沙镇老作坊豆制品厂继承和发扬东沙古镇豆制品的传统工艺，采用祖传秘方与现代科技相结合，精制而成。该产品经高温消毒，真空包装。产品清香鲜嫩，色泽光亮，香气浓郁，营养丰富，是居家旅游休闲的上佳食品，在舟山地区有较大的声誉

特点

本品以优质大豆为主要原料，采用祖传配方，经过层层严密的独家传统工艺，辅以天然植物香料精制而成，具有表红里白、色泽光亮、香气浓郁、质地韧而不硬、口味鲜而细腻、蛋白高脂肪低、色香味形俱全的特点，故有舟山“素海鲜”之称，是现代生活首选的保健养身之绿色食用佳品，营养丰富，老幼皆宜。

工艺

1、精选优质黄豆。

2、据据不同季节用水浸泡适当时间。夏天一般四小时左右；冬天二十四小时左右。

3、磨细，榨浆，用盐卤滴浆，待十五分钟后再转浆，用竹篓沥水成豆腐。

4、将豆腐分成小块，用干净的香干布裹包严实。

5、以九块成九行，共计八十一块，整齐地排列于香干板上，每块初型香干的中间放上3×3公分刻有牌号的锡片，然后叠成六大板，用木榨架榨去水份，脱去包布。

6、把初型香干用清水煮熟，捞出冷却后，配以适量的茴香、桂皮、山茶等香料和上等酱油再煮沸退火，原汁中焖二十小时，再煮沸后取出沥干，蘸透面上麻油即成。