清炖苋菜梗

清炖苋菜梗是一道极其鲜美的蔬菜名品，它更是纯天然绿色的保健滋补佳品，它的制作工艺更是十分的独特，操作的流程更是简单，且成品的菜品更是独具风味和特色，鲜嫩无比，清香浓郁，味道更是嫩滑，多吃更有益于人体的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清炖苋菜梗的特色风味吧！

清炖苋菜梗

图片由网友“十年温如初”提供

慈溪农家都有一只“苋菜姑”甏，苋菜收获后除去枝叶，削除根泥，斩成约五厘米长一段，清洗后沥去水分，拌盐入甏，三四天后加水。

介绍

清炖苋菜梗是慈溪人的家常菜。远离家乡在城市住了几年的慈溪游子，鱼肉虾蟹吃腻了，常常想念家乡的苋菜梗，回到家乡有一碗清炖苋菜梗便能狼吞虎咽地下饭。苋菜梗被戏称为“敲饭榔榫”，意思是有了苋菜梗下饭，胃口大开。

制作

苋菜，苋科，一年生草本植物。性耐热，春夏栽培，原产热带。慈溪农家普遍种植，幼苗作蔬菜可鲜吃，老茎经腌渍加工，待腐熟，可捞来装盘，浇些麻油生吃，也可浇上菜油蒸熟，即成清炖苋菜梗，慈溪人俗称“苋菜姑”。在蒸煮前加些酒糟即成“糟苋菜姑”，更加香郁可口。