霉苋菜梗

霉苋菜梗是一道家常的美味食品，也是传统的美食之一，它是用新鲜的苋菜梗为主要的食材所制作完成的，制作的步骤更是十分的简单，成品的色泽碧绿，口感较为鲜美清脆，味道也是鲜香浓郁，且这样名品菜肴更成为地方的特色之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这霉苋菜梗的特色之处吧！

霉苋菜梗

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这种卤液状如白乳，黏稠滑溜，有些厚度，闻之是一种不能言状的异香。要不是其间还残留些苋菜梗的枝须，没有见过的人还真猜想不出这种妙不可言的液卤是用什么制作而成的。

由来

越王勾践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在蕺山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。

做法

苋菜是江南地区的家常菜，初长时极嫩，故有炒吃新鲜苋菜，不需猛火久炒；若做冷盘，则把苋菜放入沸水中，几个搅滚之后迅即捞出，然后放点麻油，菜香油香合二为一，即为一道鲜美嫩酥的蔬菜。