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宁式鳝糊

是宁波市海曙区的一个传统菜肴
  • 区域:浙江宁波
  • 类型:美食
  • 更新:2021-09-16 14:29
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宁式鳝糊是宁波市海曙区的一个传统菜肴,以鳝鱼为主要菜肴,制作方法也是很简单,有着很丰富的营养成分,深受食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧!

宁式鳝糊

宁式鳝糊图片由网友“可喜可乐”提供

宁式鳝糊是浙江省宁波市的一种传统名菜,属于浙菜,其主要以鳝鱼为主要材料;宁式鳝糊的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。

制作原料

主料:鳝鱼250克 辅料:韭黄100克

调料:大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)3克 香菜5克 香油1克 芡粉5克 白砂糖10克 味精2克 料酒10克 酱油15克 胡椒粉1克

制作方法

1. 韭黄洗净切段鳝鱼洗净,备用大葱成花生姜切成丝蒜洗净剁茸备用。

2. 烧热锅,放入葱花爆香,倒入鳝鱼翻炒,加汁料用大火翻炒,煮滚后加韭黄翻炒2分钟后,淋上生粉水及香油,起锅盛入深碟中,以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽,将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。

3. 烧热10克油,倒入蒜茸中,再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀,蘸姜丝即可。宁式鳝糊制作提示此菜宜趁热吃,以热蒜油去鳝腥味,冷了味道就差。

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