徽州饼

徽州饼是地方的一种特色的早点之一，它是有面粉为主要的食材所制作而成的面点，成品的制作工艺更是较为独特，外焦里嫩，清脆香甜，外表的芝麻更是浓郁清香，来上一口领了你回味悠长，且这样的烧饼更是大众所喜爱，它更是价廉物美的理想食品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这徽州饼的特色口味吧！

徽州饼

图片由网友“北岛南城°”提供

光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售，颇受食者欢迎，故当地入称之"徽州饼"。

特色

徽州是徽商的发祥地，明清时期徽商称雄中国商界300多年，有“无徽不成镇”、“徽商遍天下”之说。徽文化也是徽州的。以徽商、徽剧、徽菜、徽雕和新安理学、新安医学、新安画派、徽派篆刻、徽派建筑、徽派盆景等文化流派构成的徽学，更是博大精深。它与敦煌学、藏学有同样影响。

制作

1.将面粉倒入面盆，先加入适量开水烫成雪花状，再逐渐加入冷水揉至起劲而有拉力时，将面拉成长条，包入面酥再次揉均匀后，摘成若干个面剂放好。面酥是面粉中掺生油(或猪油)反复搓匀即成。

2.将黑枣蒸烂，去皮核压成泥，用猪油加白糖炒干稠，即成枣泥馅。

3.将摘好的面剂一个个压成皮子，用每个皮子包入适量枣泥馅，再擀成直径3厘米左右的生圆饼。