绩溪一品锅
属于徽菜系- 区域:安徽宣城
- 类型:美食
- 更新:2021-09-20 21:04
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绩溪一品锅是一道传统风味的美食名菜,也是地方的特色菜品之一,它的制作原料更是十分的丰富,制作的步骤较为简单和方便,成品的美食十分的独具色香味俱全的特色,日寇较为嫩爽可口,清鲜浓郁,多吃更是有开胃解馋的好处,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这绩溪一品锅的特色吧!
绩溪一品锅
图片由网友“ㄣ我的夫君”提供
猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
起源
发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品,文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后,对此菜大加称赞,曾撰文做了详尽描述:“一只大铁锅,口径差不多二尺,热腾腾地端上来,里面还在滚沸,一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐,点缀着一些蛋饺,紧底下是萝卜、青菜,味道好极”。
制作
1.干角豆水发。猪五花肉切块,下锅烧熟。
2.另取铁锅一只,锅底依次分层码放原料和辅料.
3.层数最少六层,也可以码放多至九层。蛋饺在最外层,沿锅摆放;时蔬点缀。
4.加入高汤,用调料调味后,文火烧熟。
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